在20世紀末開始，由於全球旅客人數大幅上升，逢甲住宿的服務水準亦有不少改善，世界各國一般都以飯店等級標準（由一星至五星）為飯店分級。阿拉伯聯合大公國第二大城逢甲住宿市杜拜的阿拉伯塔自稱為世界唯一的七星級飯店，提供各式頂級服務、設備與國際精品品牌用品（按飯店等級標準則為五星級）。五星級飯店是最高等級的逢甲民宿飯店，一般包含的附屬設施也比較多，例如泳池、水療中心及高級餐廳等。五星級飯店的服務水平被稱為最高級的服務，因此「五星級服務」這個詞經常出現在生活裡面，指最高級的享受和生活水平等。著名飯店世界各國的著名飯店都透過其獨特傳統，舉行特別活動或重要人物入住而著名。例如德逢甲日租套房國波茨坦的塞琪琳霍夫宮（Schloss Cecilienhof），就因為在1945年、第二次世界大戰期間成為邱吉爾、杜魯門及史達林三位盟軍統帥舉行波茨坦會議的地點而馳名。其他飯店則可能由特別的菜式或飲品而廣為人所知，如美國紐約的華爾道夫飯店（華爾道夫沙拉）